zona de origen: Piedmont
tiempo de cosecha: junio – julio
consistencia: miel líquida
color: variable, rojizo de la nuez casi negro
sabor: amargo y ligeramente astringente; aroma intenso, tánico; la nariz es acre
utilización: desintoxicante por la riqueza de sales minerales, Excelente para comer solo o difundir en el pan, Es uno de los más apropiados para servir con queso
Se presenta en envases de 250 gramo, 500 gramo, 1000gramo, 5 kg y 25 Kg