E’ miel que les abeilles obtenues à partir de la sève des arbres, plutôt que des fleurs. Après les fleurs, en Juin, développer les pucerons qui percent les feuilles; arbres et arbustes touchés commencent à couler et les abeilles sont voler tout ce liquide sucré, la création d'un miel qui est appelé le miel, mais MELATA.
région d'origine: Piémont
Le temps des récoltes: juillet -Août
cohérence: denso e colloso, qui cristallise à peine
couleur: couleur foncée, presque noir
saveur: très aromatique, presque résine, très apprécié des connaisseurs
Disponible en paquets de 250 g, 500 g, 1000g, 5 kg et 25 Kg